Magdalenas de limón, naranja y canela

julio 31, 2016

Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes de Julio en el apartado de #‎Cronoyonki‬, ya que me siento identificada con este grupo porque siempre dejo la elaboración de la receta para última hora. En esta ocasión y una vez más me ha tocado asaltar a Anaïs del blog Mi madre no cocina, estarás contenta, porque en un año me ha tocado asaltarte tres veces. Para esta vez he pasado por tu cocina y me he llevado unas magdalenas, he cambiado un poco la receta, espero que no te importe. El resultado ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

4 huevos
250 gr de azúcar
250 mililitros de aceite de oliva suave
200 mililitros de nata 34% M.G.
350 gr de harina
una cucharadita de royal
la ralladura y el zumo de una naranja
la ralladura de un limón
una cucharadita de canela molida
un poco de azúcar para decorar
pepitas de chocolate para decorar

Preparación:

Mezclar el azúcar con las yemas (reservar las claras para mas adelante), y batir enérgicamente durante unos minutos, cuanto más batas, mejor con varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede blanquecina. Añadir el aceite y seguir batiendo.

Recetas con chocolate blanco

julio 30, 2016


Hoy comparto con vosotros esta entrada de recetas con chocolate blanco, para ver las entradas que la conforman pinchar en su enlace correspondiente.



Vasitos de chocolate blanco y fresas



 Mousse de chocolate blanco creme freiche



Mousse de chocolate blanco con coulis de nísperos



Delicias de chocolate y fresas



Paté de anacardos y remolacha

julio 27, 2016

El tono rojizo característico de la remolacha, pone una nota de color en la cocina. Incluir la remolacha en nuestra dieta es muy interesante, ya que cubre una parte de nuestras necesidades diarias de yodo, mineral que asegura el buen funcionamiento de la tiroides. en su composición también destaca su contenido en agua y en potasio, por lo que es un alimento diurético.
La manera mas común de cocinarla es hervida para preparar deliciosas ensaladas, cremas o un buen paté como es este caso.

Ingredientes:

300 gr de anacardos
2 dientes de ajo pelados y sin el germen
1 chorro de vinagre de arroz o zumo de limón
2 remolachas cocidas o pimentón de la Vera (una cucharada)
1 cucharada de miso blanco (SHIRO MISO)
2 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Ponemos los anacardos a remojo durante 6 horas, Cocemos las remolachas con el rabito y la piel, dejamos enfriar y las pelamos.
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos todo bien (se puede hacer en Thermomix). Si lo requiere se puede añadir un poco de agua, nos debe quedar con la textura de un paté.


Podemos sustituir las remolachas por pimentón de la Vera.
Este producto se puede congelar.




Tartaletas de puré de merluza

julio 25, 2016

Como aperitivo o entrante es todo un lujo, son finas y delicadas y sinceramente creo que no tendrá nadie al que no le gusten.

Ingredientes:

100 gr de pescado cocido
2 huevos duros
una cucharada de pepinillos
una cucharada de perifollo
100 gr de gambas cocidas
un cogollo de lechuga
sal, un bote pequeño de mayonesa
una cucharada de ketchups
un chorro de zumo de naranja
una bandeja de tartaletas

Croquetas de changurro

julio 22, 2016


En el País Vasco se llama changurro (del euskera txangurru, ‘centollo’) al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Yo para mi receta he utilizado la carne de un buey de mar, crustáceo de carne muy parecida al centollo y muy apreciada por los amantes del marisco.

Ingredientes:

Un buey de mar cocido
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de mantequilla
una cebolla
170 gr de harina
800 ml de leche
nuez moscada
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freír
pimienta y sal

Preparación:

Desmenuzar el marisco.

Poner el aceite y la mantequilla a calentar en una sartén grande.
Pelar y rallar la cebolla y echarla a freír cuando esté caliente el aceite.


Cuando esté dorada incorporamos la harina, freímos bien sin dejar de remover y vamos incorporando la leche poco a poco removiendo con un batidor para que no se hagan grumos.




Añadimos la nuez moscada, pimienta, sal y el marisco desmenuzado, seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Dejamos enfriar.


Formamos las croquetas, las vamos pasando por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.



























Moussaka

julio 20, 2016

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la cocina del mes de julio de 2016. Para esta ocasión en el apartado de salado, yo he elegido la Moussaka.

Ingredientes:

Un kgr de berenjenas
500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
2 cebollas
una bandeja de champiñones laminados
6 cucharadas de tomate frito casero
1/2 litro de bechamel
tomillo y romero
4 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite
queso rallado
1/2 vasito de vino blanco

Preparación:

Pelar y cortar las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor y ponerlas en un recipiente con sal por encima durante una hora para que suelten el agua.


Mientras ponemos una sartén en el fuego con aceite y empezamos friendo la cebolla y el ajo pelados y picados, a fuego lento durante 10 minutos.



Añadimos los champiñones y seguimos friendo durante 5 minutos más. A continuación echamos la carne picada, salpimentamos y freímos durante 10 minutos. Añadimos el medio vasito de vino blanco, el tomillo y romero picado y las 6 cucharadas de tomate frito casero, mezclamos todo bien apagamos el fuego y reservamos.













Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite.
Quitamos el agua que hayan soltado las berenjenas y las vamos haciendo a la plancha en tandas hasta que se terminen.


En una fuente apta para horno, ponemos una primera capa de berenjenas, cubrimos con sofrito, volvemos con otra capa de berenjenas, sofrito y así mientras quede sofrito, la última capa que sea de berenjenas. Las cubrimos con bechamel, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos hasta que el queso esté dorado.







Pizza con tomate, jamón york, champiñones, mozzarella y hierbabuena

julio 18, 2016

La pizza es un pan plano horneado, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones, etc.
Son típicas de la cocina mediterránea y procede de Nápoles (Italia), siendo una de las comidas rápidas más internacionales.

Ingredientes para la masa:

200 mililitros de agua
50 mililitros de aceite
una cucharadita de sal
20 gr de levadura prensada (o un sobre de levadura de panadería)
400 gr de harina

Ingredientes para la cobertura:

tomate frito
una cucharada de orégano
150 gr de jamón cocido
3 salchichas 
una bola de mozzarella fresca
una lata de champiñones laminados
100 gr de queso palmesano rallado
un manojo de hierbabuena

Preparación hecha en thermomix:

Poner los líquidos y la sal en el vaso de la thermomix, calentarlos un minuto a 37 grados velocidad 2. Añadir la levadura, mezclar 15 segundos en velocidad 3, e incorporar la harina y amasar un minuto en velocidad espiga. Ir retirando la masa del vaso con las manos previamente embadurnadas de aceite y dejarla reposar una media hora antes de estirarla, (si no se dispone de tiempo se puede estirar directamente).


Estirar la masa dejándola fina (al meterla en el horno aumenta su volumen) sobre la bandeja de horno o molde bien engrasada de aceite. Cubrir la superficie de la masa con el tomate, espolvorear con orégano y colocar los demás ingredientes en el orden que queramos. Por último el queso rallado y unas hojas de hierbabuena.





Introducir la pizza en el horno unos 15 minutos.











Gazpacho de tomates y cerezas

julio 16, 2016


Las cerezas son una fruta que solemos relacionar con la llegada del buen tiempo, especialmente ricas en antioxidantes, vitaminas A y C. Destaca la presencia de fibra, que contribuye a reducir el colesterol y mejora el tránsito intestinal, es recomendable para los que padecen gota por su alto contenido en agua.
A pesar de que es una fruta típica del verano, puede encontrarse desde finales de abril. Nada mejor que comerla cruda para degustar su dulce sabor. Puede formar parte de ensaladas o convertirse en el ingrediente principal de una salsa que acompañe platos de carne, especialmente la de caza. Como postre puede servirse en forma de tarta, mousse, yogur o helado.

Ingredientes:

500 gr de cerezas
un kgr de tomates maduros
un pimiento rojo
un pepino
una cebolleta
100 gr de queso fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 rebanadas de pan
un vaso de agua fría
sal, pimienta 
una cucharada de orégano

Preparación:

Lavar las cerezas, secarlas, cortarlas por la mitad y extraerle los huesos. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar el pimiento rojo, retirarle el péndulo y las semillas y trocearlo. Lavar y trocear también el pepino.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Poner las rebanadas de pan en un cuenco, remojarlas con el agua fría y el vinagre.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en una buena batidora (reservar algunas cerezas para el acabado final del plato) y triturar hasta que quede muy fino. Reservar en el frigorífico para que se enfríe bien.














Servirlo muy frío decorado con las cerezas reservadas, los daditos de queso fresco y un hilito de aceite de oliva.



Tomate frito casero

julio 14, 2016


Tener tomate frito casero en el frigorífico es muy socorrido, ya que hay muchísimos platos que lo llevan y porque está buenísimo. Sólo hay que sacar un poquito de tiempo para hacerla que os aseguro que merece la pena.

Guacamole

julio 12, 2016



El aguacate es una fruta originaria del continente americano, se ha convertido en un ingrediente habitual de las ensaladas, pero tiene otras muchas aplicaciones culinarias.
Uno de los componentes principales de esta fruta es la grasa, aunque el hecho de que esta sea del tipo monoinsaturado, resulta beneficioso para reducir las tasas de colesterol en sangre. Por su característico sabor, el aguacate enriquece cualquier tipo de ensalada. Una posibilidad es utilizar la corteza para rellenarla con los ingredientes que se deseen.

Ingredientes: 

2 aguacates maduros
un tomate maduro
una cebolleta
4 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de medio limón
unas gotas de salsa tabasco
sal y nachos, para acompañar

Preparación:

Escaldar el tomate en agua hirviendo durante un minuto aproximadamente, sumergirlo en un bol con agua fría, pelarlo y trocearlo y ponerlo en una batidora. Pelar y picar la cebolla y añadirla al tomate.

ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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